冷鍋串串培訓

小吃冷鍋串串和缽缽雞技術培訓

小吃缽缽雞培訓培訓內容

1.講解原材料的識別及選用

2.加工糍粑海椒，火鍋豆瓣及香料

3.底料的炒制

4.煉油

5.菜品加工及保存，葷菜菜品制作麻味以及部分素菜的退鹽、泡水處理

6.菜品的裝盤

7.高湯的制作

8.鍋底的調制和蘸碟的調制

9.各種菜品的切法以及穿串方法

10.成品的做法

11.開店指導

曾食坊小吃培訓是一家從事餐飲小吃技術培訓的學校,目前已經培訓了幾萬名學員,開店成功率高,如果您也想參加小吃培訓,歡迎您與紅星鵬飛聯系！技術、制作標準化，無保留教學，系統化教學，詳細配方，易學易懂、無需任何基礎要求。

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缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統名小吃，起源于眉山，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃雞湯飯時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。