2022瀏陽蒸菜技術培訓
2022瀏陽蒸菜技術培訓;
學習瀏陽蒸菜的做法,學習制作瀏陽蒸菜,學習蒸菜方法及火候。蒸菜要根據烹調要求和原料老嫩來掌握火候。用旺火沸水速蒸適用于質嫩的原料,如:魚類、蔬菜類等。要蒸熟不要蒸爛,時間為15分鐘左右。對質地粗老,要求蒸得酥爛的原料,應采用旺火沸水長時間蒸,如:香酥鴨、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜肴,如蛋類等應采用中火、小火徐徐蒸。蒸的器具很多,有木制蒸籠、竹制蒸籠,形狀可大可小,層次可多可少,根據原料多少調節。
一、曾食坊瀏陽蒸菜培訓項目介紹:
瀏陽蒸菜是一道湖南的漢族傳統名吃,屬于湘菜。相傳起源于明朝,歷經500多年發展。以蒸臘菜為主,瀏陽蒸菜近年來火遍全國,其特點優勢明顯:方便快捷,營養健康,顧客等待,蒸菜較大限度的保留了食材的原汁原味。
二、曾食坊瀏陽蒸菜培訓項目:
臘菜類:蒸排骨、蒸臘肉、醬椒蒸雞、蒸豬腳、蒸臘鴨、蒸臘腸。
肉類:蒸鯽魚、醬椒魚塊、香菇蒸雞、香芋排骨、蒸五花肉、蒸魚頭。
特色類:蒸扣肉、粉蒸肉、蒸蛋、過橋豆腐、糯米丸子、粉蒸牙白。
素菜類:蒸冬瓜、蒸淮山、蒸香芋、蒸南瓜、茄子豆角、蒸蘿卜、蒸娃娃菜、蒸金針菇、蒸藕丁、蒸粉絲。
海鮮類:蒸扇貝、蒸鳊魚、蒸花甲。
三、曾食坊瀏陽蒸菜培訓項目優勢:
以三十平方米店面為例,根據地域不同,初期總投資約二萬元至五萬元,其中包括店面裝修、房租、設備、人工等費用。利潤在50%左右。每天保守營業額1500元,一月營業額45000元,每月純收入13500元左右。
四、曾食坊瀏陽蒸菜培訓內容:
1. 講述蒸菜的發展史及基礎知識;
2. 講解各種輔料的作用及分類、選料、配比及加工;
3. 蒸菜主料的配制及方法;
4. 蒸菜禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法;
5. 各種蒸菜搭配制作;
6. 未售完半成品的保存方法;
7. 設備器具采購途徑和要求;
8. 投資預算分析及風險回避,經營的模式和管理方法
曾食坊聯系方式;1890846306曾飛
地址;長沙市天心區碧桂園17棟