2022瀏陽蒸菜技術培訓

2022瀏陽蒸菜技術培訓；

學習瀏陽蒸菜的做法，學習制作瀏陽蒸菜，學習蒸菜方法及火候。蒸菜要根據烹調要求和原料老嫩來掌握火候。用旺火沸水速蒸適用于質嫩的原料，如：魚類、蔬菜類等。要蒸熟不要蒸爛，時間為15分鐘左右。對質地粗老，要求蒸得酥爛的原料，應采用旺火沸水長時間蒸，如：香酥鴨、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜肴，如蛋類等應采用中火、小火徐徐蒸。蒸的器具很多，有木制蒸籠、竹制蒸籠，形狀可大可小，層次可多可少，根據原料多少調節。

一、曾食坊瀏陽蒸菜培訓項目介紹：
瀏陽蒸菜是一道湖南的漢族傳統名吃，屬于湘菜。相傳起源于明朝，歷經500多年發展。以蒸臘菜為主，瀏陽蒸菜近年來火遍全國，其特點優勢明顯：方便快捷，營養健康，顧客等待，蒸菜較大限度的保留了食材的原汁原味。

二、曾食坊瀏陽蒸菜培訓項目：
臘菜類：蒸排骨、蒸臘肉、醬椒蒸雞、蒸豬腳、蒸臘鴨、蒸臘腸。
肉類：蒸鯽魚、醬椒魚塊、香菇蒸雞、香芋排骨、蒸五花肉、蒸魚頭。
特色類：蒸扣肉、粉蒸肉、蒸蛋、過橋豆腐、糯米丸子、粉蒸牙白。
素菜類：蒸冬瓜、蒸淮山、蒸香芋、蒸南瓜、茄子豆角、蒸蘿卜、蒸娃娃菜、蒸金針菇、蒸藕丁、蒸粉絲。

海鮮類：蒸扇貝、蒸鳊魚、蒸花甲。

三、曾食坊瀏陽蒸菜培訓項目優勢：
以三十平方米店面為例，根據地域不同，初期總投資約二萬元至五萬元，其中包括店面裝修、房租、設備、人工等費用。利潤在50%左右。每天保守營業額1500元，一月營業額45000元，每月純收入13500元左右。

四、曾食坊瀏陽蒸菜培訓內容：
1. 講述蒸菜的發展史及基礎知識；
2. 講解各種輔料的作用及分類、選料、配比及加工；
3. 蒸菜主料的配制及方法；
4. 蒸菜禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法；
5. 各種蒸菜搭配制作；
6. 未售完半成品的保存方法；
7. 設備器具采購途徑和要求；
8. 投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法

 曾食坊聯系方式；1890846306曾飛

地址；長沙市天心區碧桂園17棟